睡對時間才能順利排毒

日夜顛倒的作息，即使睡足8小時，對身體仍有損傷。

睡眠時間要充足之外，入睡的時間也很重要，許多人因為工作必須排班，變成夜裡上班、白天休息，這樣日夜顛倒的作息，即使睡足8小時，對身體仍有損傷。吳宏乾說：「人的眼睛看到明亮的白天和陽光，能促進內分泌正常運作。」在門診間常有護理師和空服員來就診，都是因為日夜顛倒造成內分泌失調，月經的週期變得混亂。

在夜間有好的睡眠品質和時數，能夠讓身體滋陰修復、內分泌平衡外，也是排毒的膽經和肝經專心工作的時候。一般人所說的「排毒」，並非真正的毒素，因為身體不會產生大量的「毒」，而是指人體運作時所產生的「廢物」，若長期堆積在體內，就會對身體產生不好的影響，也會讓免疫力降低。體內負責代謝廢物的器官是肝臟和腎臟，其中更以肝臟為主，許多輔酶和酵素都由肝臟製造，膽囊負責協助肝臟，因此兩者都必須重視。

晚上1 1 點過後， 身體大部分的臟器都在休息，這時膽囊和肝臟就能專心進行排廢代謝的任務。在中醫理論裡，晚上11點到凌晨1點，正在走膽經；而凌晨1點到3點則是肝經代謝，這段期間是身體排毒最好的時機，能把廢物都代謝出來。如果此時身體沒有睡覺，肝和膽還要協助其他臟器工作，沒辦法專心做排廢的工作，身體裡的毒素就可能無法代謝乾淨，日復一日累積造成對身體健康及免疫力的損害。

對現代人而言，晚上11點上床睡覺很不容易，吳宏乾說，在門診都會苦口婆心建議病人，「為了身體健康，還是早點上床睡覺！」

撰文 / 吳宏乾
出處 / 特刊  

關聯關鍵字： 睡眠, 穴位, 按摩

2014/09/19

食物．營養短波──吃早餐增強記憶力

• 文章出處：康健雜誌39期
 
• 2002.02.01
 
• 作者 ： 編輯部

食物．營養短波──吃早餐增強記憶力

吃早餐增強記憶力 

按時吃早餐不但讓每一天有個精力充沛的開始，最新的研究發現，對需要增強記憶力的人來說，早餐可是一天中最重要的一餐。

一篇發表於近期《美國臨床營養期刊》的研究顯示，在一整夜的禁食之後，攝取熱量，不論是從碳水化合物、蛋白質或脂肪中而來，在記憶力的測驗上，都可以提升參與者的表現。

先前的研究已經發現，碳水化合物能夠刺激和記憶力相關的表現，研究人員推論，攝取碳水化合物後血糖（葡萄糖）會驟增，是其中的關聯因素。然而，這次的研究進一步證明，脂肪和蛋白質可以增強短期記憶力。

加拿大多倫多大學的研究人員讓22名61∼79歲的健康男性和女性，在早上吃4種飲食中的其中一種，包括含有純碳水化合物，或純蛋白質，或純脂肪的飲料，及一種無熱量的安慰飲料，然後進行記憶力測驗。研究結果發現，和吃安慰飲料的對照組相比，攝取碳水化合物、蛋白質和脂肪的三組，都提升了大約15分鐘的記憶力表現。如果實驗時間拉長，則這三種營養素就出現不同的效果，碳水化合物在攝取後1小時能展現比較大的效益，而脂肪則不能增強1個小時的專注力。

主導這次研究的葛林伍德說，碳水化合物比起脂肪或蛋白質，可以在記憶力上發揮較長期的助益。她認為，這個結果和提倡健康的飲食型態吻合，也就是建議大家從碳水化合物中獲取大部份的熱量。她還強調，從蔬菜、水果及全穀類中來攝取碳水化合物，會比單單從糖類中攝取要好得多。（謝曉雲整理）

喜吃紅肉易得胃癌、食道癌

喜歡吃牛肉、豬肉等紅肉類的饕客要注意了。一篇發表在《美國臨床營養期刊》的研究指出，一些飲食模式，特別是吃很多紅肉，與其他的飲食模式相比，罹患胃癌、食道癌的風險偏高。

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防癌、美容、變年輕！非吃不可的５種「黑色神祕食物」

• 文章出處：康健雜誌52期
 
• 2003.03.01
 
• 作者 ： 刁曼蓬
• 
  

日常垂手可得的黑色食物，營養價值與其售價常呈反比，食用得宜，對身體健康有超值的益處。

你知道桌上常見的木須炒肉所用的食材黑木耳，具有抗血栓、抗腫瘤、抗發炎等功能？這個傳統市場一把售價十幾、二十元的食材，不但是古人認為具防老的作用，營養專家的研究也證明黑木耳有抗氧化的功能。

不只黑木耳是平價健康食物，常見黑豆可以防動脈硬化、抗癌；黑芝麻強肝；黑棗增強免疫力；黑糯米抗自由基……，日常垂手可得的黑色食物，食用得宜，對身體健康有超值的益處。

早在10年前世界各地就注意到黑色食物特有的營養，1990年代中期不論大陸、台灣的學術機構都有營養研究報告指出，黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑糯米等黑色食品的抗氧化性，都較同類淡色食品為高。

根據《神農本草經》、《本草綱目》的記載，黑色食品有益肝補腎、活血養顏、治虛弱、延緩衰老等功效。根據台灣大學食品研究所博士班蘇正元的五種黑色食品抗氧化能力的研究指出，這些黑色食品具有清除體內自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容、提供性功能等多種保健作用。

常見的黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑棗與黑糯米等含有大量葉綠素，屬於黃酮或類黃酮化合物的天然色素。這類元素具有廣泛的生物活性，包括抗病毒、抗發炎、抗過敏，以及促進血管擴張等作用，正如同近年來研究證實紅酒中所含的類黃酮，即是增加血清抗氧化能力的重要元素。

黑色食品的營養成分豐富，含有大量蛋白質、脂肪、胺基酸、維生素、礦物質與微量元素，營養價值與其售價常呈反比。

黑色食品更富藏膳食纖維、不飽和脂肪酸、活性多醣、維生素A、C、E、生物鹼等功能性營養。就算經食品加工，也因為穩定性高，容易保留原料的天然色素。

而中醫藥理作用所謂的「延緩衰老」，在營養學的研究就是捕抓自由基或清除自由基等抗氧化作用。

一、黑木耳

在蘇正元的研究中顯示，這五種黑色食物以黑木耳最易取得，不需花費高價卻能獲得豐富的營養。

根據楊新美所著之《中國實用菌栽培學》，同質量下黑木耳的蛋白質含量相當於肉類，是米、麵、蔬菜所不能相比的。其中維生素B2的含量是米、麵和大白菜的10倍，比豬、牛、羊肉高3∼5倍；鐵質比肉類高100倍；鈣的含量是肉類的30∼70倍，而且含有一般植物所缺少的磷質。尤其是磷質，在植物中僅木耳與紫菜等，少數幾類能供應。

中醫書籍即稱，木耳性平、味甘，用無煙的炭火烘乾或曬乾後備用，能益氣強身，活血、止痛。被應用於治寒濕性疼痛、產後虛弱、外傷引起的疼痛，以及心血管疾病的保健治療。

就生理機能而言，黑木耳具有阻礙血液凝固的物質，因而判斷能減低血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化，防止血栓形成，對心血管的疾病有保健之效。

蘇正元的報告引用大量相關研究指出，黑木耳因含有大量的膳食纖維，有助於降低血脂作用，與香菇、金針菇、西洋蘑菇、冬蟲夏草等，具有降低血液中膽固醇的活性成分雷同。

同時，黑木耳所含的多醣成分，兼具抗腫瘤、抗發炎的作用。木耳的菌絲，更具有降低膽固醇、抑制脂質過氧化的功能；因此在營養學的研究中，被認為具有抗衰老作用。

黑木耳可以廣泛運用在日常飲食中，例如，將泡開或新鮮的黑木耳切絲與各類蔬菜炒食、入湯，極具營養。

二、黑豆

盛產於台灣南部的黑豆，也是營養專家眼中的「經典食物」。黑豆中富含粗蛋白，有豐富胺基酸，極易為人體吸收，符合美國食品藥物管理局規定高級蛋白質的標準。

除了超過三分之一粗蛋白，黑豆脂肪含量高達18％，其中多為不飽和的亞麻油酸，另有5％的粗纖維含量。黑豆最寶貴的在於所含豐富的礦物質與微量元素，根據研究報告，每100克黑豆含鈣370毫克、磷557毫克、鐵12毫克，並含有鋅、銅、硒等微量元素。

在《本草綱目》中稱，食用烏豆，長肌膚、益顏色、填筋骨、加力氣、補虛能食、延年益壽。民間傳說：「要想長壽，常吃黑豆。」

黑豆所含營養成分與黃豆幾乎相同，富含維生素E、異黃酮類等豐富的抗氧化物質。與黃豆最大不同在於，黑豆種皮還具有豐富的花青素、類胡蘿蔔素，根據萃取物所做的研究發現，對於抑制動脈粥狀硬化，黑豆比黃豆的效果好，尤其是經烘烤過的黑豆，花青素雖然降低，但是另一種降低血膽固醇的植物性雌激素（genistein）卻明顯增加。

尤其是黑豆富含的植物性雌激素，已經證實與抗乳癌、攝護腺癌等的用藥作用相同，被認為是防癌的保健食品。

此外，黑豆所含的卵磷酸，被認為可強健腦部發育；更含有延緩老化所需的鈣、磷、鐵、鋅、碘等微量元素。豐富的維生素B群、維生素E等，可養顏美容；粗纖維、寡醣，則有助腸道蠕動，改善便祕等多種功能。

一般超級市場與傳統雜貨店都可以買到黑豆與其加工產品。平日可以當做點心，或可添加在澱粉主食，亦可如日本料理加鹽煮熟食用。甚至可選用黑豆製成的豆醬，用以佐餐。（延伸閱讀：《康健》第11期「揭開黑豆的真面目」）

三、黑芝麻

芝麻所含豐富芝麻素，具有強肝及抗氧化的功能。與白芝麻最大的差異在於黑芝麻種皮的抗氧化性，根據日本營養學者的研究顯示，黑芝麻種皮水溶性的黑色素物質，含有多酚類及單寧類物質，是主要的抗氧化活性來源，也是黑芝麻更勝一籌的主因。

食用烘焙過發出香氣的黑芝麻，保健效果更佳，因為肝臟吸收較容易的緣故。（延伸閱讀：《康健》第46期「小芝麻，大健康」）

四、黑棗

黑棗是由新鮮的大棗煮燻而成，又名薰棗、烏棗。主要因鮮果在鍋中煮熟曬乾、燻焙至外皮發皺成烏黑色。若將鮮果曬乾，果實變成紅色，即為紅棗。

黑棗富含碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、維生素B1、B6、菸鹼酸、維生素C、鉀、鐵等，又以粗纖維與膳食纖維最多。中醫經常應用黑棗於解熱、活血、理胃、治咳、肺疾；有「多食令人寒熱，瘦者不宜多吃」之說。

在日本的研究中曾經發現，黑棗含有大量的cAMP，從而推測具有增強體內免疫的作用。在台灣有關的研究報告中，也分別顯示黑棗有抑制毒性細胞的抗癌保健效果。但在降低油脂氧化功能上，黑棗的效果則不明顯。

五、黑糯米

黑糯米即是一般所謂的紫米、黑米，又稱墨米、血糯。民間向來視黑糯米為營養食品，古時更貴為貢品，有貢米之稱。

黑糯米因為種皮含有花青素，呈黑色。所含豐富的澱粉質，又以粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、膳食纖維、維生素A、E、B1、B2、B6、C、菸鹼素、鉀、磷、鐵、鋅等，均較一般白米高出許多。《本草綱目》稱其：性溫，脾肺虛寒者宜之。

在蘇正元的研究中指出，近年來有專家成功的從黑米中提取色素，發現對於抑制脂質的過氧化有良好的效果，可以提高血清中高密度膽固醇的濃度，有助抗動脈粥狀硬化的保健。

不論哪一種黑色食物，在日常生活中都極易取得。只要均衡食用，可以節省大量營養補充品的花費，有節度的飲食即是最佳保健之道。

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謝明哲和Janet：飲食均衡常運動，才能享受快樂人生！

• • • 文章出處：廣告企畫製作
     
    • 2014.09.01
     
    • 作者 ： 企畫
     
    • 圖片來源 ： 戀奶油球
  現代人在承受過多壓力與攝取過多熱量下，令心情和身體都顯得沉重不堪；為此，戀奶油球於八月初和康健雜誌合辦一場「戀上輕生活」講座，邀請臺北醫學大學保健營養學系謝明哲博士，以及《瘋台灣》節目名主持人Janet，分享他們維持好健康與好心情的秘訣；從現場座無虛席，還有不少人是倚地而坐的爆滿人潮，不難看出大家都期待能擁有一個快樂健康的輕生活。
  
  飲食斷捨離  身體好輕爽！
  享受健康輕生活 先從營養均衡做起
  現代人的不健康，大多來自於營養不均衡。但什麼是營養不均衡呢？簡單來說，就是食物種類攝取太少，例如早餐，你吃了燒餅油條加豆漿，午餐點了鍋貼配酸辣湯；這樣的飲食就是不均衡，因為有些營養沒攝取到，有的營養又攝取過多，所以無論你吃得再多、再飽，你的營養還是不均衡。
  
  如何才能吃得均衡呢？「什麼都可以吃，什麼都必須吃，只有攝取多種類、飲食多變化，才是均衡飲食最重要的精神；如果希望自己更健康，就遵循金字塔健康飲食法的原則」，謝明哲營養博士指出，底層是全穀根莖類、第二層是蔬果類、第三層為蛋白質和低脂乳品類食品，最後一層範圍最小，是油脂類和糖、鹽等調味品，即均衡適量攝取，對健康最好。
  
  謝明哲營養博士更進一步教民眾透過『飲食斷捨離』方式，即斷絕過多膽固醇和動物性脂肪的食物，少吃精緻糕點和高溫油炸食物；捨棄高熱量、高糖和高鹽份的食物；並遠離氫化植物油與反式脂肪酸。把不好的飲食習慣斷捨離，加上營養均衡的飲食，就能享受健康輕生活。
  
  食品標示０反式脂肪 消費者食得安心
  
  在追求均衡飲食之際，謝明哲營養博士特別提醒民眾注意反式脂肪的攝取，他指出，油一旦經高溫與氫化處理，就會出現反式脂肪，所以除了油炸物，餅乾、甜點等使用氫化植物油的加工食品，亦可能隱藏著反式脂肪。
  
  「反式脂肪攝取多量，將可能提高罹患心血管疾病、糖尿病等風險，這就是全球重視反式脂肪含量必須誠實標示的原因」，因此，謝明哲營養博士呼籲民眾，要選擇「不使用氫化植物油」的食品，並分享他的做法：我在搭乘高鐵時，都會習慣喝杯咖啡，這是我個人的嗜好，只不過純喝咖啡，有時會覺得苦澀，這時我就會加顆戀奶油球，它不使用氫化植物油，而且能讓咖啡喝起來更加滑順香醇；此外，檢視食品標示是否註明０反式脂肪，也是另一項把關方法。
  
  「我致力推動三養生活，即透過均衡攝取且吃對營養的養生、定期運動並培養好生活習慣的身體保養，以及讓自己快樂的心靈修養，達到健康生活化的目標」，謝明哲營養博士認為，健康的生命來自於美麗的生活，這就是三養生活的宗旨。
  
  勇敢斷捨離，生活更快樂！
  試過各種減肥法的Janet：找到適合自己的健康減重方式，最重要
  在觀眾心中，Janet是名個性開朗、身材高佻且多才多藝的藝人；熟不知，她也曾經歷一段灰暗的低潮期。
  
  「當模特兒，是我最不快樂的日子。為了減肥，我從什麼都不吃變成暴食症；白天把自己關在房內，晚上再去便利商店買1~2千元的零食，一個晚上把它們吃完，結果短短3~4個月內就增胖15公斤，然後再強迫自己在1~2個月內瘦下10公斤，對身體造成很大的傷害」，Janet透露，她嘗試過各種減肥法，譬如：只吃肉，不吃醣類，也試過只吃蔬果，不攝取任何蛋白質，或是下午四點後開始禁食…等這些頗為極端的減肥法，最後也都是以不成功收場。
  
  後來，Janet決定放棄減肥，尋求飲食均衡並聆聽身體的聲音，而這樣做的結果，令她的體重8~9年來皆維持窈窕體態；因此她呼籲，每個人都要找到適合自己且健康的減重方式，特別是讓自己健康是最重要的。
  
  找到適合自己的工作 重拾熱情與自信
  
  「直到瘋台灣，才讓我走出低潮」，Janet笑著回憶，當時她問製作人的第一個問題：「我要減幾公斤？」第二個問題：「我要美白嗎？」這些都是當模特兒時，常被要求的條件；但製作人卻告訴她：「減肥，不用啦！妳搞不好會變胖。」對於美白的提問，他更驚訝地回應：「妳是外景主持人耶！妳會曬黑啦！」當她聽到製作人說的這兩句話後，整個人打從心底開心了起來，之前承受的大部份壓力，頓時都煙消雲散！
  
  「當你找到理想工作後，就會生活在熱情中，雖然難免有挫折與壓力，但我會勇於挑戰並學會放掉壓力，享受生活」，Janet透露，當她覺得壓力大時，就會跑去咖啡廳，喝杯加了Cof'e Creamer的咖啡，這是她放鬆的方式，她說：「以前我會擔心奶油球的熱量太高和反式脂肪的問題，但與戀合作後發現，戀奶油球不僅通過SGS檢驗合格，未檢出反式脂肪，熱量也不高才26大卡，讓我可以很放心！」
  飲食均衡常運動，是謝明哲和Janet擁有健康的不二法門；而維持健康，更是他們一直努力的目標，因為唯有身心健康，才能讓他們熱愛工作、戀上輕生活。
  
  （*以上內容由康健整合傳播部提供，不代表本社立場）   
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基改食品大解密／你所不知道４大類「隱藏版基改食品！」

• 文章出處：康健雜誌188期
 
• 2014.07.01
 
• 作者 ： 王暄茹
 
• 圖片來源 ： 陳昱任
• 
  

巷口早餐店賣的豆漿、路邊攤的黑白切、滷豆干以及夜市裡香氣濃嗆的臭豆腐，幾乎全是進口基改黃豆製作。

基因改造科技近20年、帶動農業的綠色革命，號稱可以減少農藥使用、降低種植成本、提高產量、解決糧荒，但基改帶來的健康疑慮與環境影響卻問題重重，不少人憂心基改食品可能引發過敏、導致腫瘤，基改作物也恐危害生態環境，演化出超級害蟲、超級雜草。

反基改運動正形成不可小覷的勢力。

今年5月24日全球共54個國家、400個城市、超過200萬人上街頭反基改遊行，呼籲大眾正視基改食品的風險。

從嬰兒奶粉、米粉、肉鬆、泡麵到嬰兒奶粉，基改食品無所不在，但安全與否的科學爭論仍未獲得共識，你或許十分抗拒，也可能不在意，但在這場基改食品管理的變革中，你該徹底瞭解、找到態度，拿回選擇食物的主導權。

冰淇淋、肉鬆、泡麵、嬰兒奶粉……你所不知道的4大類隱藏版基改食品

黃豆及玉米是台灣目前合法進口的基改原料，除了常見的初級加工品如豆腐、豆漿等，也化身為食品成分、添加物，可能隱身在琳瑯滿目的加工食品中。

【含大豆類原料】

●肉鬆／魚鬆：較有粉末感的肉鬆可能添加黃豆粉。

●饅頭：常添加大豆卵磷脂及大豆沙拉油。

●肉燥：摻有大豆蛋白和大豆沙拉油。

●泡麵：常使用大豆卵磷脂、大豆油、芥花油（基改油菜）；如果是牛肉麵，還會有豆瓣醬、醬油等。

●火腿：含大豆蛋白。

●素肉/素雞：多以大豆纖維、大豆蛋白、大豆沙拉油等製成。

●巧克力：使用大豆卵磷脂。

●洋芋片：含黃豆粉、醬油粉、大豆沙拉油。

【含玉米類原料】

●鬆餅：鬆餅粉中混有玉米粉，楓糖漿中也使用玉米糖膠。

●冰淇淋：含有玉米粉。

●雞湯塊、味精調味料：使用玉米粉、玉米澱粉、水解玉米蛋白等。

【含黃豆、玉米類原料】

●糕餅零食：製作糕餅的泡打粉中含玉米粉，另也常添加大豆卵磷脂、大豆蛋白。

●炸雞塊：含大豆蛋白、玉米粉、玉米澱粉；外層的酥炸粉也有玉米粉、黃豆粉。

●嬰兒配方奶粉：內含水解玉米澱粉、大豆油、芥花油（基改油菜）、玉米糖漿、大豆卵磷脂、大豆蛋白分離物。

【含高層次加工原料】

●米粉：純米做的米粉極少，用玉米澱粉做的炊粉成為市場上的替代產品。

●蘿蔔糕：除蘿蔔絲、在來米外，也使用玉米澱粉。

●糕餅零食：除使用玉米粉外，也用大豆沙拉油、芥花油（基改油菜）及玉米製成的高果糖糖漿等。

解答你最想知道的基改問題

●台灣人吃的是飼料級黃豆？

這是不同立場的解讀差異。美國黃豆出口協會經理林裕祥澄清，美國黃豆進口報關時，並無食品用或飼料用的區別，也沒有基改與非基改的分類。

但由於食用的基改黃豆是從整貨櫃的散裝黃豆中篩選出約一成品質較佳的「選豆」，其餘則做為飼料及榨油用，因此，反基改團體才批評，餵豬、餵雞的飼料豆竟拿來給人吃。

而有別於散裝進口的基改黃豆，非基改黃豆則是以小包袋裝進口。

●基因改造和傳統育種有何差異？

傳統育種和基因改造都會造成數十至上百個基因的連帶改變，台大農藝系教授郭華仁說。傳統育種是利用交配方式（用毛筆沾花粉放在另一株的柱頭上），在同物種間帶入基因，由大自然決定新品種帶有哪些基因。

基因改造則是在跨物種間轉殖特定的基因。

●有機等於非基改？

按農委會規定，有機種植作物一定屬於非基改，但非基改作物不一定使用有機方式種植。台灣目前並不允許種植基改作物，因此，各種作物都屬非基改，農友可使用慣行農法，也可採用有機種植。

●沒有標示「非基改」就等於基改？

沒有標示為基改的黃豆、玉米類原料，依食品安全衛生管理法認定，就是非基改原料。如果是使用基改原料就必須強制標示「基改原料」，如果是非基改原料，則由業者決定是否標示「非基改原料」，稱為自願標示。

●黑色種臍的黃豆就是基改豆？

不一定。美國黃豆出口協會經理林裕祥解釋，進行黃豆基改時，剛好挑選較多的黑臍黃豆品種，因此，基改豆較多是黑臍，非基改豆多為白臍，但並非絕對。有些黑臍黃豆仍是非基改，白臍也可能是基改的。白臍黃豆製作味噌不會有淡淡黑點，消費者易誤以為發霉，因此較受食品業者喜好。

●為什麼高層次加工食品免標「基因改造」？

沙拉油、玉米油、醬油、高果糖糖漿和玉米澱粉經多重加工程序，轉殖基因片段或蛋白質已不存在最終產品中，因此免標「基因改造」。但歐盟及中國將知的權利賦予消費者，即便是高層次加工品，仍需標示「基改原料，不含基改成分」。

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偏食兒童藏危機 潛在腸胃疾病

來自TVBS新聞 /記者 黃星樺

每到吃飯時間，孩子對餐點東挑西撿，偏食的孩童發育比一般小孩還要慢，讓家長傷透腦筋，但是偏食的背後，可能小朋友有潛在腸胃疾病，不想吃其實是因為身體不舒服，如果發現孩子體重減輕，血便腹瀉，吞嚥困難可能要諮詢醫生意見，而改善偏食的壞習慣，用餐時要關掉讓小孩分心的電視手機，餵食時間不要超過30分鐘，小份量逐步提供食物。

記者VS.學童：「菠菜、苦瓜，為什麼？因為它很苦。」

這也不吃那也不吃，餐桌上父母對小孩子沒辦法，光是挑食就讓人傷透腦筋，如果是偏食，恐怕影響成長發育。國泰醫院營養師張斯蘭：「偏食的小朋友，是那類一大食物都不吃，比如說蔬菜類是連碰都不碰，不管是什麼蔬菜都不碰，所以偏食的小朋友，比較擔心營養素攝取不足。」

偏食容易長不高，影響孩童發長之外，也可能是生病徵兆。中山醫院腸胃科醫生吳德強：「因為小孩子肚子痛，還有就是漲氣，肚子有些症狀，他就不想吃東西，可能吃不下去。」

偏食挑食的背後，可能是孩子已經生病了，吞嚥時容易嗆到，體重減輕、嘔吐腹瀉、血便濕疹，可能有潛在疾病。中山醫院腸胃科醫生吳德強：「有時候可以敲敲他肚子，會像打鼓聲，就是表示有漲氣，還有就是看看他的大便習慣，就是拉肚子，大便軟軟便秘的情況。」

排除掉疾病原因，怎麼改變挑食習慣，首先要調整用餐習慣，用餐時間在30分鐘以內，維持小份多，逐步提供食物。國泰醫院營養師張斯蘭：「要做一個示範，甚至是說從小就要給，營養教育的概念，這樣說每種食物，都是要去吃，要去攝取的，父母必須做一個很好的一個DEMO、一個示範。」

另外改變用餐環境，容易讓孩子分心的手機、電視通通關掉，成其培養好習慣，讓吃飯不再讓家長頭痛。

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